знакомый покупал машину в салоне в Москве цена была указана одна,а после подписания всех документов выросла в раз…. м…?

Его можно было даже и не подписывать. Конечно же можно. Как и любую сделку можно оспорить или расторгнуть. Если не захотят добровольно, то к юристу по месту жительства и через суд никуда не денутся.