подскажите если нас хотят уволить и предлагают нам уйти по соглашению сторон и мы эти документы не подписываем а хотим …?

Здравствуйте, Татьяна! Просто так Вас уволить не могут – это уголовно наказуемо. Вас могут только сократить, если у Вас по штатному расписанию больше нет таких должностей, либо предоставить другое рабочее место. Можно согласиться на соглашение сторон, но требуйте тогда не менее четырех окладов. По сокращению, Вас должны официально уведомить за два месяца.